Heidelbeer-Hafer Power Bites
Für stabilen Blutzucker
Manchmal braucht es einfach etwas Süßes am Nachmittag. Diese Power Bites aus Haferflocken und Heidelbeeren sind schnell gemacht, lassen sich leicht für unterwegs einpacken und machen dank der Ballaststoffe satt! Zumindest bis zum Abendessen ;)
Du kannst die Zutaten der Power Bites nach Belieben ändern: Zum Beispiel schmecken sie auch mit Himbeeren oder Brombeeren sehr gut! Ich habe sie noch nicht mit TK Heidelbeeren probiert, aber denke, dass das auch klappen müsste (eventuell müsste die Backzeit angepasst werden).
Zutaten für 12 Cupcakeförmchen
1 EL gemahlener Leinsamen + 3 EL Wasser, für das Leinsamen-Ei
180 g zarte Haferflocken
1 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 reife Banane, zerdrückt
2 EL Kokosöl, geschmolzen
240 ml ungesüßte Mandelmilch
2 EL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
½ TL Vanilleextrakt
Schale ½ Zitrone
150 g Heidelbeeren
Zubereitung
Heize den Backofen auf 180 °C vor und lege auf ein Blech 12 Papier- oder Silikonförmchen aus.
Schmelze das Kokosöl während du in einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen und das Wasser zusammen verrührst. Lasse die Mischung stehen und bereite die restlichen Zutaten vor.
Haferflocken, Backpulver und Zimt (und Kokosblütenzucker, wenn du keinen Ahornsirup verwendest) in eine große Schüssel geben, verrühren und beiseite stellen.
Mische in einer mittelgroßen Schüssel die zerdrückte Banane, das Leinsamenei, das geschmolzene Kokosöl, die Mandelmilch, den Ahornsirup und das Vanilleextrakt.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und zu einem Teig verrühren, anschließend vorsichtig die Blaubeeren unterrühren.
Gib die Mischung in die vorbereiteten Förmchen und backe die Power Bites ca. 20–25 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Lasse die Power Bites vor dem Servieren 5 Minuten lang auf einem Kuchengitter abkühlen.
Du kannst die Power Bites in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren.
Mein Tipp:
Friere dir einige der Power Bites ein! Sie lassen sich prima im Airfryer aufwärmen.
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